【悲報】バター、もはやバターにあらず…だと?

掲示板の反応
このバターは、まるで小さな球体のように広がった。

どんな話題?

「塗るバター」に現れた、ツブツブの正体とは一体…?原因は様々考えられますが、多くの意見は、バターが一度溶けてから再び固まった際に、植物油や水分が分離し、このような状態になるというもの。特に、植物油を混ぜた柔らかいバターや、ホイップバターで起こりやすいようです。

しかし、「カビに見えた」「宇宙から見た氷山のようだ」という声も多数。見た目への抵抗感から、食べるのをためらう人もいるようです。確かに、バターに「ツブツブ」は、なんだかちょっとコワイ…!

実は先日、私も冷蔵庫から出したばかりのバターをパンに塗ろうとしたら、同じような状態に遭遇!まるで小さな真珠が散りばめられているようで、ちょっとテンションが上がったんです。もちろん、美味しくいただきました。…でも、もしかしたら、あれはただの脂肪の塊だったのかも…?真相やいかに!


イメージ画像 バターがまるで小さな球体のように広がる現象が発生。「もはやバターにあらず?」と疑問を投げかける投稿が話題に。品質変化や成分によるものか、原因は不明。

みんなの反応


それ、塗る前に冷蔵庫に入ってた「柔らかいバター」?もしそうなら、ツブツブはマジもんのバターで、残りは融点の違う植物油とかじゃね?
一瞬、/r/moldlyinteresting にいるのかと思ったわw
サンクス、マジで**無理**。
「こんなの**バターだって信じられない!**」
オレも似たようなことパン作りで経験あるわ。これ、クリームの含有量が多いホイップバターだと思うんだ。高温で溶けて(部分的に火が通って)、乳固形分と水分が小さな球体になった(澄ましバター作るときみたいに)。で、冷えてから撹拌しすぎたんじゃね?
一度溶けて、また固まったバターはこうなるよ。ソースはオレ、生まれてからずっと本物のバター食って料理してるから。
最初「胞子」って読み間違えた 🥲
間違ってるかもしれないけど、これバターが腐ってるか、オリーブオイル入りの柔らかいバターだったら凝固してるんじゃない?
うっひょー、パンケーキ……
カビのコロニーだと思ってクリックした。いまだにそれ以外に見えない 🤢
そんなの食うな
それ、嫌だ
テクスチャのインストール間違えたんじゃない?この画像、意味不明なんだが
俺は信じられるぞ、**イッツ・ノット・バター!**
スライムみたい
起きたばっかりで、火星の氷冠の衛星写真だと思った
それ、実はクモの卵だよ
ブラザー、カッテージバター食ってんのかよ
キモいな
信じられない!ディッピンドッツじゃないか!
うわ、マジかよw味は大丈夫だった?容器に入ってる時からこんな感じだったの?
どれくらい冷たかった?バターを冷凍したら氷の結晶ができるかも
グリッツみたい
一瞬、r/mycology にいるのかと思った
ああ、バターエッグね。
牛のキャビアや!
それ、気持ち悪い
I can’t believe it’s butter (またそれか)
一見、冥王星の写真かと思った
俺なら食わないなー。大丈夫だって分かってても、遠慮するわ
スプレッディン・ドッツ (Dippin’ Dots パクリ)
例のカタツムリの卵を潰す動画みたい
これ、好きじゃない
バターに「お前、間違ってるぞ。六角形で広がれ。なぜなら、六角形こそ至高だから」って言ってやれ
マジ勘弁
絶対ガンになるわ
r/trypophobia (集合体恐怖症)
![gif](giphy|PjU0WtzRVbQUO4qe6v)
それバター腐ってると思う
柱状バタルト
誰か教えてやれよww

バター異変?風味・食感変化の科学

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【悲報】バター、もはやバターにあらず…だと?~変質と食感の科学~

バターの風味が変わった?以前と食感が違う?そんな疑問を抱いたことはありませんか?近年、バターの品質に関する議論が活発化しています。背景には、原料乳の質の変化、製造方法の多様化、そして温暖化による影響など、複合的な要因が絡み合っています。本記事では、「バター, 変質, 食感」というキーワードに焦点を当て、バター変質とその食感への影響を、分析と統計を交えながら分かりやすく解説します。

バターの変質とは?~風味と食感の変化~

バター変質とは、本来の風味や食感が損なわれることを指します。具体的には、以下のような変化が挙げられます。 * **風味の変化:** 酸っぱい臭いがする、油臭い、金属臭がする、カビ臭いなど * **食感の変化:** 硬すぎる、柔らかすぎる、ざらつく、分離しているなど これらの変化は、バターに含まれる脂肪酸が酸化したり、微生物が繁殖したりすることで引き起こされます。

変質を引き起こす要因:原料乳、製造、保存、そして温暖化

バター変質は、様々な要因によって引き起こされます。 1. **原料乳の質:** 牛の飼育環境や餌、乳の殺菌方法などが影響します。近年、飼料の変更などにより、乳脂肪の組成が変化し、バターの融点が下がる傾向にあります。 2. **製造方法:** バターの製造方法(連続式、バッチ式など)や殺菌方法によって、風味や食感が異なります。 3. **保存方法:** 高温多湿の環境や、直射日光に当たる場所で保存すると、酸化が進み、変質しやすくなります。適切な温度管理(冷蔵保存)が重要です。 4. **温暖化の影響:** 近年の温暖化により、乳牛の生育環境が変化し、乳質にも影響が出ている可能性が指摘されています。暑熱ストレスを受けた乳牛は、乳脂肪の質が低下する傾向があります。具体的な統計データはまだ少ないものの、研究が進められています。

食感への影響:融点と結晶構造

バター食感は、主に乳脂肪の融点と結晶構造によって決まります。融点が高いバターは硬く、融点が低いバターは柔らかくなります。また、結晶構造が均一であれば滑らかな食感になり、不均一であればざらついた食感になります。 原料乳の脂肪酸組成の変化や、温度管理の不備などにより、結晶構造が変化し、食感が損なわれることがあります。

品質保持のための対策:購入、保存、使用

バターの品質を保つためには、以下の点に注意しましょう。 * **購入時:** 賞味期限を確認し、できるだけ新しいものを購入する。 * **保存時:** 冷蔵庫で適切に保存し、開封後は密閉容器に入れる。光を遮断するために、アルミホイルなどで包むのも効果的です。 * **使用時:** 必要な分だけを取り出し、使い残しは元の容器に戻さない。

まとめ:バターの変質と食感の奥深さ

バター変質とその食感への影響は、非常に複雑で、様々な要因が絡み合っています。原料乳の質、製造方法、保存方法、そして温暖化の影響など、それぞれの要因がバターの風味と食感に影響を与えます。これらの知識を持つことで、より美味しいバターを選び、適切に保存し、バター本来の風味を最大限に楽しむことができるでしょう。今後もバターの品質に関する研究が進み、より安定した品質のバターが提供されることを期待します。
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