どんな話題？
🥩ステーキを焼くなら、どんな油が良い？アツアツの鉄板でジュワ～ッと焼きたいですよね！多くの人がアボカドオイルを推しているようです。煙点が高いのが人気の理由ですが、中には偽装された粗悪品もあるという報告も。
💡意外なところでは、藻類由来のオイルが煙点535°Fと超優秀！環境にも優しいらしい。他にも、ラードや牛脂も風味豊かで良いみたいですね。
🧐ちょっとマニアックな情報ですが、実は工業用に使われるポリジメチルシロキサンという液体も超高温に耐えられるんです。無味無臭で食品添加物としても使われているとか…！さすがにステーキを焼くのは抵抗がありますが(笑)。
🔥先日、近所の精肉店の店主が「油なんて、結局は好みだよ！煙が出なきゃ何でも良いんだよ！」と豪快に笑っていました。プロの意見も参考に、色んな油を試してみるのも面白いかもしれませんね。
精製アボカドオイルは、271℃と食用油の中で最も高い発煙点を持ち、キャノーラ油(204℃)より大幅に高い。高い発煙点を持つ油は、揚げ物に適している。
みんなの反応
ステーキ焼くのに最適な油って何？
うちではほぼアボカドオイル一択だな。
今日、感謝祭の七面鳥を揚げる方法を読んでて初めて知ったわ！ 残念ながら、アボカドオイルはそんな用途には高すぎるけど、精製ヒマワリ油ならかなり近い、252–254 °C (486–489 °F)だってさ。Wikipediaに [意外と便利な表](https://en.wikipedia.org/wiki/Template:Smoke_point_of_cooking_oils) があって、一般的な調理油の発煙点が全部載ってるぞ。
発煙点が535°F（約280℃）の藻類由来の調理油を作ってる会社があるらしい。
まったく、最近のミレニアル世代ときたらアボカドオイルか！
俺はあんまり好きじゃないんだよね…
揚げ物するのに、そんなに高い発煙点いらねーだろ。植物油とかピーナッツ油とか、それ以下の発煙点でも十分揚げれるわ。
しかも、ぼーっとしてコンロにつけたままのフライパン放置して5分後にアボカドオイル入れたら、炭化したカスになって、料理中にちょっとずつしか取れないんだよな。
ピーナッツオイルで困ったことないけどな。発煙点は低いけど、そもそもフライヤーを400°F（約204℃）近くまで上げないし。そんな高温で揚げてたらマジで事故のもとだわ。
精製ってどういう意味？
藻類オイルの発煙点は535°Fだから、この投稿は間違ってるぞ。
アボカドの果肉に軽いアレルギーがある場合、オイルにも同じ反応が出ますか？
うちでは卵焼きとかスクランブルエッグにも使ってるよ。嫁が乳製品食べられないから。バターがなくても全然問題ない！
パーム油について語りたいけど、絶対にダウンボートされるからやめとくわ。
発煙点の高い油は極上のルーを作るのに最適。
牛脂の発煙点は400°F（約204℃）だぞ。
鋳鉄のシーズニングに最適だな。
ポップコーン作るのに最高だよね！
特にブラックストーン（平らな鉄板）でリバースシアしたステーキを仕上げるのに最高だってことがわかった。
揚げ物する時、どれくらいの温度にしてるの？
アボカドオイル使うと毎回泡立つんだけど、同じような人いる？
それはハンダが溶けるくらいアツいわ。
藻類油は発煙点～535F（約280℃）で、アボカド油より持続可能だぞ。
豆知識だけど、カノーラって植物じゃないんだぜ。「Canada」と「ola」（油を意味する接尾辞）の組み合わせなの。「カノーラ油」って名前はカナダのナタネ協同組合が作ったんだ。理由は察しろ。
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