【マジか】古代豆腐の製法がヤバすぎると話題に

挿話
豆腐の古来からの製法
Ancient method of making tofu
byu/gullydon inDamnthatsinteresting

どんな話題?

伝統的な製法で作られる豆腐の映像が、国内外で注目を集めています。大豆を一晩水に浸し、丁寧にすりつぶして豆乳を絞る。石膏を焼いて粉末にし、豆乳を凝固させる。そして、丁寧に水分を絞り、形を整えていく。気の遠くなるような工程を経て、ようやく完成する豆腐。その過程は、まさに芸術です。

多くの人が、先人たちの知恵と工夫に感銘を受けている様子。一方で、豆腐を「wet the dry > dry the wet」と表現するユニークな視点も。さらに、豆腐作りが「禅」に通じるという意見や、豆腐の味は調理法によって大きく変わるという実用的なアドバイスも飛び交っています。

先日、料理研究家の友人が「豆腐って、まるで素材のカメレオンみたいなんだよね。色んな味に染まるけど、決して自分を見失わない。奥ゆかしいけど、どこか主張もある。まるで、あのふにゃっとした感触の中に、宇宙が詰まってるみたい!」と熱く語っていました。…ちょっと、言い過ぎ?


イメージ画像 古代豆腐の製法が「ヤバい」と話題。Redditの動画では、現代と異なる古来の豆腐作りを紹介。その製法は一見の価値あり。

みんなの反応


こういう動画見てると、マジでどうやってこんなこと考えついたんだって感心するわ。ちょっとずつ工程を足して洗練させて、気が遠くなるような時間をかけて最初から最後まで作り上げるんだからな。
火の中に入れてる白い塊は何?
広東語で豆腐をすりつぶすのは、レズビアンセックスの婉曲表現らしいぞ。北京語でも似たような意味があるかは知らんけど。
豆腐はちゃんと調理すればマジで美味いからな。
豆腐食ったことないんだけど、どんな味がするのか誰か教えてくれ。プロセスがチーズ作りにちょっと似てる気がする!
昔は、祖先がやってたことの再現とか、伝統的な儀式みたいなものに何の意味があるのか理解できなかったけど、年を取るにつれて、創造的で、実際に誇れるものが作れて、体を養うような、瞑想的な作業をすることの重要性に気づいたわ。
字幕の翻訳:
数年前にベジタリアンだった頃、大豆アレルギーになっちまったんだ。この動画、喜びと悲しみが同時に押し寄せてくる。マジで豆腐大好きなんだよ。
濡らす > 乾かす > 濡らす > 乾かす > 濡らす > 乾かす…..
誰がどうやってこれを見つけたんだ?
昔ながらの作り方を見るのがマジで好き。特に急須作ってるやつは、見てて幸せになる。
豆腐が好きか嫌いかは、味というより食感の好みの問題だと思う。結局、どんな味付けにするかで味が決まるからな。
こういう動画見ると、最初にこれを発見したやつマジすげえなっていつも思う。
ああ、古の技、乾いたものを濡らし、濡れたものを乾かし、乾いたものを濡らし、濡れたものを乾かし、乾いたものを濡らし、濡れたものを乾かし、乾いたものを濡らし、乾いたものを濡れたものに加え、濡れたものを乾かす。マジ賢い。
今まさに豆腐作ってるんだけどw メインフィードでこれ見るとかw
マジか、これは面白いな。
豆腐はタンパク質豊富で、炭水化物と脂質が少ない! 俺みたいなベジタリアンにはマジで欠かせない。
複雑な中華料理のたった一つの材料を作るのに、こんなに長い工程が必要なのを見ると、やつらは元祖ウルトラ加工食品の発明者だって思うわ。
こういう中国の動画専門のサブレディットってある? 皮肉じゃなく、俺の一番好きなコンテンツなんだ。
寺に引っ越して豆腐作って一生暮らしたい衝動に駆られる…
豆腐マジ美味い。チリクリスプオイルをかけて、味を染み込ませるのが好きなんだ。
こういうのを作る人たちは、(少なくとも地域的に)マジで職人気質じゃないと無理だなっていつも思う。アメリカでも、木を切り倒すところから配達まで、全部手作りの家具を作ってる人がいる。何人か知り合いもいる。細部まで何百年も前のやり方で作るんだ。マジで素晴らしい仕事だけど、ツールを揃えたり、スキルを身につけたり、経験を積んだり、時間を使ったりするのに、人生の何年も費やしたり、とんでもない大金がかかったりする。
まるで豆腐ASMR動画だな。
マジで、どうやってこんなこと考えつくんだ?
どうやってこんな作り方を発見したんだろうっていつも思うわw
亡くなったひいばあちゃんが、昔こうやって豆腐を作ってた。私も色々な工程を手伝ったのを覚えてる。当時の私には全てが衝撃的だった。これを見ると懐かしい気持ちになるな。
1:35 ちょっと待って、それってアスベストを準備してないか?
こういう動画は、私にとって一番禅に近い体験ができる。理由はわからないけど、すごくリラックスできて、眠くなるんだ。
つまり、大豆を適当にいじくり回して豆腐になったら、いじくり回すのをやめるってことか。
マジか…これは面白い。
これってチーズ作りにちょっと似てるな!
ステップ1から100までかよw でも豆腐はマジ美味い😋
豆腐食べたことないけど、マジで食ってみたくなった。
よっしゃあ!豆を搾りまくれ!
昔の人が、こんな手の込んだことをやると美味いもんができるって、どうやって気づいたんだろ?
そいつ、全部終わった後、腹ペコだろうな。

古代豆腐の製法と豆腐製造の今昔

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【マジか】古代豆腐の製法がヤバすぎると話題に?豆腐製造の伝統と革新

近年、「古代豆腐の製法がヤバすぎる!」といった記事が話題を呼んでいます。 豆腐は、日本人にとって身近な食品ですが、その**製造**方法や歴史については意外と知られていません。この記事では、**豆腐**の**製造**における**伝統**的な製法から、現代の革新的な技術まで、統計や分析を交えながら分かりやすく解説します。

豆腐のルーツは中国にあり、日本に伝わったのは奈良時代と言われています。当時の**豆腐**は、非常に貴重なもので、主に寺院で僧侶によって作られていました。**伝統**的な**製造**方法は、大豆を水に浸し、すり潰して呉(ご)という液体を作ります。これを加熱し、豆乳を作ったら、**凝固剤**を加えます。**凝固剤**には、主に**ニガリ**(海水から塩を作るときに残る液体)や**石膏**などが使われます。この**凝固剤**の種類や量、温度管理が、**豆腐**の風味や食感を大きく左右します。

現代の**豆腐製造**では、**伝統**的な製法をベースに、様々な技術革新が加えられています。例えば、大豆をすり潰す際に、より微細な粒子にすることで、口当たりの良い**豆腐**を作ることが可能になりました。また、**凝固剤**の種類も多様化し、**豆腐**の種類によって使い分けられています。さらに、パック詰めされた**豆腐**の殺菌方法も進化し、賞味期限が大幅に延びています。

豆腐の消費量に関する統計を見てみましょう。近年、健康志向の高まりから、高タンパク質で低カロリーな**豆腐**の需要は増加傾向にあります。特に、木綿**豆腐**や絹ごし**豆腐**といった定番の**豆腐**に加え、最近では、充填**豆腐**や寄せ**豆腐**、さらに風味豊かなフレーバー**豆腐**など、様々な種類の**豆腐**が販売され、消費者の選択肢も広がっています。 スーパーマーケットの**豆腐**コーナーの広さを見ても、その人気の高さが伺えます。

「古代**豆腐**の製法がヤバすぎる!」という表現は、恐らく、**伝統**的な**製造**方法における、手間暇のかけ方や、使用する道具の簡素さ、そして、**凝固剤**の入手方法などが現代の感覚からすると驚きをもって受け止められているためでしょう。確かに、現代の大量生産システムとは異なり、昔ながらの製法では、職人の経験と勘が非常に重要でした。しかし、その**伝統**を守り続ける**豆腐**職人の方々のおかげで、今もなお、美味しい**豆腐**を味わうことができるのです。

**豆腐製造**は、**伝統**と革新が共存する世界です。 古代から受け継がれる**伝統**的な製法を尊重しつつ、現代の技術を取り入れることで、より美味しく、より安全な**豆腐**を消費者に届けることが可能になります。 今後も、**豆腐**業界は、健康志向や多様なニーズに対応しながら、さらなる進化を遂げていくことでしょう。

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