【マジかよ】バンコクの食堂、45年以上継ぎ足しスープ использую

バンコクのレストラン「ワッターナ・パニッチ」で45年以上も煮込まれ続ける伝説の牛肉スープ、「ネア・トゥーン」をご存知ですか？「永久スープ」とも呼ばれるそのスープは、毎日新しい牛肉やスパイス、ブロスを加えつつ、元のスープの一部を常に残すことで、深みのある複雑な味わいを生み出しているんです！まるで魔法のスープみたいですよね！

実はこの「永久スープ」、毎日完全に空にして清掃していることが判明！「継ぎ足し方式」で、前日のスープの一部を翌日に持ち越すことで、独特の味が保たれているそうなんです。まるで、おばあちゃんの味を受け継ぐかのように…✨　まるでねっとりとした濃厚なブロスを想像してしまいます。私の調査によると、これは14～15世紀ヨーロッパで流行した「ハンターズ・ポット」という調理法を現代風にアレンジしたもの。冷蔵庫のない時代、食べ物を保存する優れた方法だったそうです。

しかし、この「永久スープ」、本当に安全なのでしょうか？高温で長時間煮込むことで菌は死滅するものの、衛生面への懸念もゼロではないかもしれませんね。さらに、４５年以上も継ぎ足し続けられるこのスープの「秘訣」とは一体…？！　他の国にも同様の伝統料理があるという話も耳にしたので、世界各国の「永久スープ」を比較検討してみたいですね。